Mejores cuchillos del mundo

Qué encontrarás en esta guía:

1. TOP 5: Los 5 Mejores cuchillos
2. Comparativa con los mejores cuchillos
3. Consejos y guía de compra

Tipos de cuchillos en el mercado.

¿Qué cuchillo comprar? En el mercado existen muchos tipos diferentes entre los que escoger. Piensa para que necesitas el cuchillo o navaja y elige correctamente. No tomes la decisión a la ligera. Si necesitas ayuda mira aquí que cuchillos buenos elegir.

Cuchillos de cocina 

Existen muchos tipos de cuchillos de cocina específicos para tareas concretas como chuleteros, machetas, para pescado, para pelar, cuchillos para queso, cuchillos para carne, de carnicero, etc… pero también si nuestro presupuesto es limitado o necesitamos un cuchillo de cocina profesional podremos optar por cuchillos de chef o cebolleros, que son cuchillos buenos polivalentes que nos permitirán realizar la mayoría de las tareas como cortar, trocear y picar alimentos en nuestros hogares.

Cuchillo de supervivencia

Si eres un aventurero necesitarás un cuchillo que pueda sacarte de situaciones complicadas. Los cuchillos de supervivencia son fiables y duraderos. Un cuchillo táctico de supervivencia se utiliza para resolver situaciones muy diversas, desde poder cortar ramas o pequeños troncos con los que preparar un fuego o hacer una trampa hasta trabajos más delicados como capturar y preparar animales para alimentarnos. También puedes optar por un cuchillo bushcraft, que es más pequeño pero sirve para cualquier actividad al aire libre.

Cuchillo de chef o cebollero

Se trata del cuchillo de cocinero más polifacético que existe. Se adapta diferentes usos, es sin duda un «todoterreno» de la cocina. Su medida estándar de hoja oscila entre los 20 cm y 25 cm. Es de fácil manejo y no hace falta ser un chef profesional para manejarlo. Podrás trocear y cortar verduras, carne, hortalizas, pescados, etc… sin dificultad. De este tipo son muy apreciados los cuchillos alemanes.

Navaja suiza multiusos y multiherramientas

Este tipo de navajas cuentan con diversas herramientas multifunción. Como mínimo disponen de 8 funciones diferentes. Son navajas de bolsillo para senderismo o para llevar en el coche. En cuanto a las mejores tanto la navaja Victorinox como la multiusos Leatherman son dos de las marcas más prestigiosas y reconocidas mundialmente.

Cuchillo jamonero

Para disfrutar al máximo de este manjar y sacar buenas lonchas necesitaremos comprar un tipo concreto de cuchillo para cortar jamón. Se trata de cuchillos de hoja larga, fina y muy afilada. Es un cuchillo barato y en el mercado existen desde cuchillos jamoneros profesionales hasta set de cuchillos de jamón.

Cuchillo eléctrico

Desde cortar pan hasta cuchillos eléctricos profesionales que pueden cortar huesos, siempre proporcionan una buena ayuda a personas que por su edad o por dificultades en sus brazos necesitan una ayuda en la cocina. Importante fijarse en la calidad de las cuchillas y su ergonomía. Un clásico es el cuchillo eléctrico Moulinex.

Cuchillo santoku

Es el cuchillo japonés por excelencia. Se trata del equivalente oriental a nuestro cuchillo de chef, es decir el santoku es un cuchillo que sirve para realizar múltiples trabajos de cocina. El término «santoku» se puede traducir como «tres virtudes» en referencia a su capacidad para cortar, picar y rebanar. Su tamaño y peso son menores que los de los cuchillos cebolleros. Son conocidos por su poseer una hoja extremadamente afilada.

Cuchillo de caza o bowie

Se trata de un tipo de cuchillos de monte y machetes de caza que se utilizan durante la actividad cinegética. Suelen ser cuchillos grandes, de hojas contundentes y filosos. En ocasiones presentan forma de puñal. Sirven para desollar y rematar con seguridad a las piezas abatidas durante la cacería. Los cuchillos de caza artesanos están muy valorados por los cazadores.

Navaja de bolsillo

Este tipo de navajas son articuladas para facilitar su transporte. Son de reducidas dimensiones. Los fabricantes buscan funcionalidad y ligereza. Es muy común su utilización para almorzar o para excursiones en familia por el monte. Son económicas y te también nos pueden sacar de algún apuro.

Cuchillos japoneses

Es de sobra conocido el profundo respeto que la cocina japonesa profiere al proceso de elaboración y cocinado de los alimentos. Esto se refleja también en la variedad y especificidad de sus utensilios de cocina y de sus cuchillos y aceros. Como característica general destacamos el legendario afilado de su hoja. En occidente en muchas ocasiones solo pensamos en que son cuchillos para sushi y sashimi, pero en realidad existen muchos tipos de cuchillos japoneses, siendo los más importantes el deba, santoku, usuba, gyutoh, nakiri, yanagiba, onesuki o sotoh entre otros.

Navaja setera

Las navajas y cuchillos para setas tienen un diseño especial para que los amantes de la micología realicen su actividad con la mayor comodidad posible. Su diseño busca adaptarse a las formas de las setas. Son una herramienta imprescindible para cualquier aficionado a la búsqueda y recolección de hongos. Muchas navajas seteras disponen de cepillos para poder retirar los restos vegetales o de tierra. Opinel, Laguiole, Extremeña o Victorinox son marcas de referencia en este sector.

Cuchillo artesanal

Antaño los herreros elaboraban cualquier cuchillo de forma artesana en sus fraguas. Fabricaban  desde cuchillos de caza, hachas de cocina o navajas hasta cuchillos de mesa. Los procesos industriales han acabado con la mayoría de artesanos de la forja, pero todavía podemos encontrar pequeños talleres donde se realizan  con mimo cuchillos únicos y especiales. Cada cuchillo artesanal tiene un “alma” o carácter diferente porque el forjado, el esmerilado y el afilado se hacen a mano. A los aficionados a la caza y el monte les encantan.

Cuchillo de pan

¿Te encanta el pan? Pues está claro que necesitas comprar un cuchillo panero. Un cuchillo para pan permite cortar limpiamente sin aplastarlo, desde panes de molde hasta pan de corteza muy dura conseguirás realizar cortes perfectos. Te permitirá también partir pasteles y tartas. Cuentan con hojas largas en torno a los 25 cm de filo. Son cuchillos de tipo sierra con hojas dentadas y con un precio de salida muy económico.

Cuchillo de buceo

Un cuchillo de submarinismo se utiliza en situaciones delicadas o de riesgo ante posibles enganchones con redes o con sedales o entre la vegetación del fondo marino. Debemos buscar la funcionalidad ante todo, y no está de más que pensemos cuando vayamos a comprarlo que nos pueda ayudar para liberar algún animal atrapado entre redes o plásticos. Son cuchillos baratos. La marca Cressi Sub y concretamente el modelo Vigo es el “betseller” de los cuchillos de buceo. Scuba también es una marca de reconocida fiabilidad entre los buceadores.

 Navaja de rescate

Las navajas de rescate son utilizadas por los cuerpos de emergencia. Se les conoce como navaja de bombero o navaja táctica, y son un tipo de navaja o cuchillo ampliamente utilizado por los policías y bomberos de todo el mundo. Aunque a primera vista pueden parecer una navaja convencional suelen disponer de herramientas muy apreciadas en situaciones de riesgo. Es habitual que dispongan de “corta cinturones” y puntas “rompe vidrio” para poder fracturar los cristales de automóviles en caso de accidente. Su punta es roma para evitar dañar a las víctimas. Los filos en todo o parte son dentados para poder cortar cuerdas o tejidos con facilidad. Entre las más buscadas encontramos las navajas tácticas K25.

Juego de cuchillos

La ventaja de comprar juegos de cuchillos de cocina es que permite adquirir a menor precio un lote variado de cuchillería. La gran mayoría de set de cuchillos cuentan con numero mínimo de 3 piezas. Habitualmente incluyen varios modelos entre ellos un cuchillo de pelar, uno de chef cocinero, uno de pan y otro tipo puntilla. De ahí en adelante hasta juego de cuchillos profesionales de 14 o 16 piezas. El bloque de cuchillos o tacoma en ocasiones se confunde con un juego, si bien el bloque sirve para almacenar y guardar los cuchillos adecuadamente no siempre se venden de forma conjunta. Es raro que un juego de cuchillos incluya un cuchillo de jamonero. Entre los mas vendidos se encuentra el juego de cuchillos Arcos.

Cuchillo de carnicero

Los carniceros utilizan diversos tipos de cuchillos para carne en el desempeño de su trabajo. Los tipos mas comunes de cuchillos de carnicero son los fileteadores, chuleteros, deshuesadores y hachuelas o machetas. Se trata de cuchillos de hoja ancha, grandes y filosos que permiten ejercer mucha fuerza en la labor de despiece y troceado de los pedazos de carne.

Cuchillos de cerámica

Las principales ventajas de un cuchillo cerámico son su ligereza, la capacidad de mantenerse afilados más tiempo, que no retienen olores, que son antimicrobianos y que nunca se oxidan. Por contra su desventaja fundamental es que resultan más frágiles que los de acero, y pueden fracturarse ante golpes secos. Utilizar jabones de tipo neutro ayudará a que nos duren más años. Si se trata de hojas largas como las del cuchillo jamonero se debe prestar mucho cuidado al guardarlos por el riesgo de golpearlos.

Cuchillo de acero damasco

El acero de damasco o acero damasquino no es un tipo concreto de acero, sino que su nombre hace referencia al proceso de forjado. Son sin lugar a dudas los cuchillos más espectaculares que podemos adquirir, presentando líneas sinuosas e irregularidades de gran belleza. Para su elaboración se trabajan dos tipos de acero juntos, uno de mayor dureza y otro más blando, creándose capas que se pliegan y estiran sucesivamente.

Marcas de cuchillos más populares.

Los 5 Mejores cuchillos.

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Comparativa de los mejores cuchillos.

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Guía de compra ¿Qué cuchillos comprar? 

Consejos para elegir un buen cuchillo.

Para saber que cuchillo comprar te explicamos lo necesario para acertar con tu compra. Aunque en nuestra web encontrarás mucha más información, de forma general debes prestar atención a:

• El acero: Quizás te abrume la variedad de aceros: inoxidable, al carbono, acero damasco, hojas cerámicas….Tranquilidad, más abajo te informamos de forma concreta de los tipos de acero para que no te quede ninguna duda, pero en general los cuchillos más buscados son los alemanes, los japoneses y los españoles de Albacete.
• El mango: Es la zona del cuchillo que está en contacto con la mano, por lo tanto cuantas menos aristas tenga será más cómodo y ergonómico, consiguiendo un mejor agarre. Tienes muchísima diversidad de materiales entre los que elegir. Históricamente la madera y el hueso han sido muy empleados.
• Tamaño y peso : Plantéate cuestiones para acertar con tu elección: ¿lo vas utilizar sólo para cocinar? ¿tienes que transportarlo?¿es una herramienta o utensilio de trabajo?¿tienes varios o debes buscar uno de tipo más genérico?
• ¿Para qué lo vas a usar?:  Si tienes opción adapta el uso de cada cuchillo para aquello que fue diseñado, conseguirás alargar su vida útil y evitarás situaciones de riesgo. Si, es cierto que todos los cuchillos cortan pero lo óptimo es utilizar el cuchillo adecuado para cada actividad o uso concreto.

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Qué productos similares hay

¿Cuáles son las características que deben poseer los mejores cuchillos de cocina del mercado?

Existen una serie de puntos en común que cualquier cuchillo de cocina debe ofrecer. No nos referimos en concreto a un cuchillo jamonero o a un cuchillo de chef japonés concreto, sino que en general a las principales virtudes que debe tener un cuchillo de cocina polivalente.

Una buena manejabilidad que permita picar frutas de gran tamaño, cortar carne o filetear pescado con rapidez y precisión sería el mínimo a exigir.

Los mejores cuchillos de cocina independientemente de que sean de acero inoxidable nitrum, de acero damasco o de alto contenido en carbono son cuchillos de chef que dan confianza al cortar, permitiendo cortes limpios y rápidos.

También nos fijaremos en que sea fácil de limpiar, tanto el mango (sea de madera, acero inoxidable alemán o polioximetileno) como la hoja y así poder alargar su vida útil.

Que la hoja del cuchillo de cocina sea mejor delgada y de alta calidad. 

Eso sí, considera que los mejores cuchillos de cocina profesional no son baratos, ya que permiten realizar múltiples cortes diferentes. 

Es cierto que cualquier cocinero de prestigio tiene juegos de cuchillos de cocina para afrontar cualquier pieza de carne o pescado, pero en muchas ocasiones el ritmo de trabajo que existe en cualquier cocina hace que se usen cuchillos de tipo universal, ideales para diferentes trabajos con hojas de acero inoxidable nitrum que siempre son sinónimo de garantía y alta resistencia.

¿Qué tipo cuchillo de chef se usa más?

Va a depender mucho de los gustos de cada cocinera, por eso no hay un buen cuchillo de chef concreto.

Las necesidades, o si tenemos un juego de cuchillos de cocina o si va a ser el único cuchillo que vayamos a tener, el uso, la vida útil y el gusto de cada uno marcarán en muchas ocasiones la elección del cuchillo de chef.

De los cuchillos de tipo universal los más buscados son los cuchillos de 20 cm. con hoja de calidad alta y con alto contenido de carbono.

Para uso doméstico cualquier serie Arcos de cuchillo tienen una excelente relación calidad precio.

También dentro de los mejores cuchillos de cocina podemos situar el cuchillo de cocina damasco de 20 centímetros y el cuchillo de chef japonés de acero.

Eso sí, siempre es mejor disponer de un juego de cuchillos de cocina completo de calidad.

Si además eres fan del diseño no dudes en optar por un cuchillo de acero damasco, se luce mucho más que un cuchillo inoxidable alemán cuando subes fotos ¡cocinando en instagram!

Tipos de acero para cuchillos.

En primer lugar vamos a hablarte de una serie de datos que posiblemente te sorprendan y es que existe cierta confusión respecto a los tipos de aceros de cuchillo.

¿Qué es el acero?

El acero no es un metal. Es una aleación con diversas proporciones de hierro y carbono además de diversos metales como el cromo, el vanadio, el molibdeno o el manganeso y otras sustancias químicas. La proporción de carbono oscila entre el 0,03% y el 2,5%. Las diversas composiciones de metales en la fabricación de cuchillos otorgan propiedades diferentes a las piezas, por ello la propia composición geológica del lugar de extracción del mineral base ya establece unas particularidades iniciales a los diferentes aceros.

¿En qué se diferencian un acero inoxidable  y un acero al carbono?

Es la mayor cantidad de carbono la que determina si lo llamaremos acero al carbono o acero inoxidable. A mayor proporción de carbono se consiguen unos aceros más duros pero que también requieren cierto cuidado adicional.

Clases de cuchillos según la composición de la hoja.

Cuchillos de acero inoxidable. 

Todos los aceros de los cuchillos pueden oxidarse, de hecho la oxidación natural es un beneficio y es totalmente diferente de la oxidación por exposición a sustancias abrasivas. Debemos considerar que hay aceros con baja, media o alta capacidad de oxidación y sería más preciso hablar de aceros “más o menos oxidables”. Por ello el nivel de oxidación no está relacionado con la calidad del acero. La principal ventaja de los cuchillos de acero inoxidable es que resisten mejor la corrosión, en su contra deben ser afilados con mayor frecuencia al perder el filo más rápido.

Cuchillos de acero al carbono. 

Como ya hemos comentado son cuchillos más oxidables. Comúnmente se entiende que un acero al carbono es aquel que supera la proporción de 0,6% de carbono en su composición. Las ventajas fundamentales de estos cuchillos son la finura de su filo y su dureza. Por ello también será más costoso su afilado. ¿Entonces cuánta mayor cantidad de carbono mayor dureza? Si, pero con limitaciones ya que el utilizar proporciones superiores al 3% en su forjado provoca que se se vuelvan frágiles y que las hojas se fragmenten con facilidad. ¿Curioso no?

Cuchillos de acero damasco o damasquino.

El acero damasco no es un tipo concreto de acero, sino que su nombre hace referencia al proceso de forjado. Son sin lugar a dudas los cuchillos más espectaculares que podemos adquirir, presentando líneas sinuosas e irregularidades de gran belleza. Para su elaboración se trabajan dos tipos de acero juntos, uno de mayor dureza y otro más blando, creándose capas que se pliegan y estiran sucesivamente. Al final del proceso se obtienen filos de acero duro pero con cierta elasticidad. ¿Son los mejores cuchillos de cocina? Respuesta muy complicada, pero está claro que son los cuchillos más bonitos disponibles en el mercado.

Cuchillos de cerámica.

Casi todos los cuchillos cerámicos se fabrican a partir de dióxido de zirconio, un tipo de cerámica muy resistente a la abrasión. Las principales ventajas son su ligereza, la capacidad de mantenerse afilados más tiempo, que no retienen olores, que son antimicrobianos y que nunca se oxidan. Por contra su desventaja fundamental es que resultan más frágiles que los de acero, y pueden fracturarse ante golpes secos. Utilizar jabones de tipo neutro ayudará a que nos duren más años.

Partes de un cuchillo.

En función de si hablamos de un cuchillo de caza, artesanal o cualquier otro tipo veremos que hay partes que varían o que incluso reciben diferentes nombres, pero de forma genérica y sin entrar en detalles de concretos todos los tipos de cuchillos constan de las siguientes partes:

Se establece una primera clasificación en hoja y mango o cabo. El resto de partes se integran en éstas.

La hoja

Constituye la parte principal de un cuchillo. Su forma y tamaño vendrán determinados por el uso a que se destine. A su vez la hoja puede dividirse en tras partes principalmente la punta, el filo y el lomo

La punta

Extremo superior del cuchillo de forma puntiaguda. Es la zona más fina y delgada.

El filo

Parte cortante de la hoja, muy afilado. Puede ser recto, curvo, parcialmente dentado,…

El lomo

Es la zona opuesta al filo.

El mango

Es la parte por la que sujetamos el cuchillo, a su vez está formado por dos cachas, remaches, talón y espiga. Los materiales más utilizados para el mango son plásticos, la madera, huesos, cueros, metales e incluso fibra de carbono.

La virola

Es la parte que se encuentra en la zona media, entre la hoja y el mango. Es la zona nuclear de un cuchillo. Protege la mano al empuñar.

La guarda

En los cuchillos de monte o caza sirve para evitar que nos cortemos. Evita que la mano se deslice hacia el filo.

La espiga

Es la extensión natural de la hoja. Recorre internamente el mango. Aporta estabilidad y equilibrio al cuchillo.

Talón

Justo la parte opuesta a la punta. En ocasiones forma parte de la espiga. en los cuchillos tácticos o de supervivencia suele estar reforzado para golpear y también recibe el nombre de rompecocos.

Tips y consejos básicos.

• Muy importante: Mantén siempre tus cuchillos perfectamente afilados.
• No los laves en lavavajillas: Además de estar húmedos durante el lavado, los expones a sustancias químicas agresivas como los abrillantadores.
• Lávalos a mano, con agua caliente y con jabones neutros si es posible. No uses estropajos abrasivos y sécalos con un paño suave.
• Utiliza tablas de cortar. De madera, plástico tipo polipropileno o resinas, tienes muchas opciones donde elegir. Sobre todo evita cortar sobre mármol o cristal.
• Si no dispones de mucho presupuesto, es mejor que tengas pocos cuchillos pero de calidad. Opta por cuchillos más polivalentes que puedan cumplir varios cometidos. Un buen cuchillo puede utilizarse durante muchos años.

¿Es legal llevar un cuchillo o navaja?

Debes prestar mucha atención a la normativa que cada país tiene en lo concerniente al uso y porte de cualquier tipo de cuchillo, navaja o en general de cualquier arma blanca.

No será el primer caso de cocinero profesional que en algún país ha sido multado por transportar su maletín de cuchillos de trabajo en la vía pública. Piensa que lo que en un país es legal puede que no lo sea en otro y viceversa. Y la normativa europea al respecto no se encuentra armonizada.

Ajústate en cada nación a las actividades permitidas o características concretas de los cuchillos que están autorizados para no exponerte a ser sancionado.

Concretamente en España se regula el porte y uso de armas blancas en varios artículos del Real Decreto 197/1993 de 29 de enero por el que se establece el Reglamento de Armas.

Así por ir centrando conceptos en su articulo 2, se refiere como arma blanca » a aquella arma constituida por una hoja metálica u otro material de características físicas semejantes, cortante o punzante».

Posteriormente en el artículo 146 se establece que «Queda prohibido portar, exhibir y usar fuera del domicilio, del lugar de trabajo, en su caso, o de las correspondientes actividades deportivas, cualquiera clase de armas de fuego cortas y armas blancas, especialmente aquellas que tengan hoja puntiaguda, así como en general armas de las categorías 5.ª, 6.ª y 7.ª. Queda al prudente criterio de las autoridades y sus agentes apreciar si el portador de las armas tiene o no necesidad de llevarlas consigo, según la ocasión, momento o circunstancia en especial si se trata de armas amparadas en licencias B, por razones de seguridad» y también que «deberá en general estimarse ilícito el hecho de llevar o usar armas los concurrentes a establecimientos públicos y lugares de reunión, concentración, recreo o esparcimiento, así como en todo caso los que hubieran sufrido condena por delito o falta contra las personas o la propiedad o por uso indebido de armas o sanción por infracción de este Reglamento».

Así que es importante que consultes bien la normativa actualizada de cada país para saber que actividad es legal o ilegal.

Curiosidades

¿Qué es la dureza Rockwell o HRC en cuchillos?

El ensayo de dureza rockwell se basa en la resistencia que oponen los materiales a ser penetrados por un cuerpo de diamante. Muchos fabricantes utilizan estos valores para proporcionar una orientación de la resistencia de sus hojas. En algunos filos también se pueden encontrar bajo las siglas HRC.

¿Cuánto tiempo dura un cuchillo?

Como ya hemos comentado si seguimos unas pautas básicas de cuidado y si el acero es de calidad, fácilmente podremos tener cuchillos que duren 50 años.

¿Cuando se inventó el cuchillo?

Si consideramos cuchillos las herramientas de sílex que en el paleolítico se fabricaban golpeando los cantos para conseguir zonas afiladas desiguales, los cuchillos llevan conviviendo con el ser humano miles de años.